7 août 2012

Cuisine grecque, Tiropitakia

Petits feuilletés au fromage

En Grèce, il y a 2 manières de manger un feuilleté au fromage, en part unique coupée dans un gros feuilleté, et en petits feuilletés individuels. Le premier se nomme tiropita (Τυρόπιτα), le modèle réduit tiropitakia (Τυροπιτάκια). Et comme c'est le petit feuilleté que je préfère, voici sa recette :



4 août 2012

Folegandros, Chora village

Charme à toute heure...

Revenons en Grèce, à Folegandros, pour une courte visite du village principal de l'île, Chora.
Dans les Cyclades, vous ne trouverez aucun "Chora" (la ville principale porte souvent ce nom dans les îles) au niveau de la mer, c'est un village perché en haut de l'île ou pas loin du sommet, qui porte, lui, quasiment tout le temps de nom de Profitis Ilias (Le prophète Elie). Vous voyez, la géographie des îles grecques, ce n'est pas si difficile que ça...

Le Chora de Folegandros est tout petit, le tour est vite fait si on se contente de parcourir le lieu et de passer à autre chose. Mais si on succombe au charme, on s'assoit à une table de taverne ou de bar, on va chercher un jeu de backgammon et on fait comme les grecs, on commande un petit truc à boire, on entame une partie, on joue la revanche... et le temps est passé, sans heurt, sans stress, le vrai bonheur comme il n'y en a plus chez nous.

Alors je vous emmène découvrir ce qui fait que certains se sentent ici comme en un lieu privilégié où le temps ne s'écoule pas à la même vitesse qu'ailleurs. Je précise que Chora se parcourt uniquement à pied (ah ! c'est chouette, pas un bruit de voiture !), les voitures restent à attendre leur maître au parking à l'entrée du village. De toute façon, les rues sont trop étroites, il n'y a pas de place pour elles. Au moment où le village a été construit, elle n'existaient même pas.

Le bus vous déposera sur la première place. Ne rentrez pas tout de suite dans Chora, penchez vous sur le muret au bord de la place, cela vaut bien quelques pas supplémentaires.


1 août 2012

Fleurs et plantes de La Réunion

Dépaysement garanti...

La flore des îles tropicales est toujours une surprise et un enchantement pour nous, habitants des zones tempérées, peu familiers de la végétation des atmosphères chaudes, humides, voire les deux.

La Réunion recèle un nombre important de fleurs et de plantes inconnues sous nos latitudes métropolitaines, un vrai régal pour les photographes amateurs de couleurs et de nouveautés.
Voici quelques uns de mes coups de coeur végétaux.

Tout d'abord l'Allamanda, très répandue, une liane qui déploie ses fleurs jaunes en trompette un peu partout dans l'île. L'aspect sympathique est trompeur, le latex de cette plante est toxique, il vaut mieux éviter d'en faire des tisanes !


La Réunion, le Sud Sauvage

Au jardin volcanique...

La Réunion est une île volcanique, et cela se voit, mais dans le sud de l'île c'est encore plus difficile de l'ignorer, la couleur noire de la lave omniprésente est là pour le rappeler.
Le "Sud Sauvage" porte bien son nom, la nature n'y est pas toujours bienveillante. Les vagues viennent violemment se briser sur les falaises volcaniques, créant des figures d'écume changeantes à chaque seconde, et des conditions franchement hostiles à la baignade et la navigation. Et pourtant... il y a des morceaux de paradis tout le long de cette côte.

Commençons par une petite halte à la plage de Grande Anse.


23 juillet 2012

Syros, Ermoupolis

Ano Syros... Plus près du ciel...


Syros, la capitale des Cyclades, est aussi la plaque tournante d'une grande partie du trafic maritime des îles de la mer Egée. Il n'est pas rare d'y faire escale pour reprendre, plus tard, le lendemain, un autre bateau vers une destination insulaire qu'il n'est pas possible d'atteindre en une seule bande, comme diraient les amateurs de billard.

C'est ce qui nous est arrivé, hors saison, il n'y avait plus de bateau direct pour remonter de Folegandros à Athènes. Une des voies possible était une halte d'une nuit à Syros pour reprendre le bateau le lendemain en fin d'après-midi vers Le Pirée.

Dès l'arrivée dans la baie d'Ermoupolis, la vue depuis le pont du ferry ne manque pas d'attrait, avec cette ville (qui parait immense quand on revient des petites îles) étalée sur 2 collines surmontées comme il se doit en Grèce par des églises.
Et, particularité amusante, l'une des collines abrite le quartier catholique (pas si fréquent que ça en Grèce) et, lui faisant face, l'autre colline est bien sûr orthodoxe.


16 juillet 2012

La Réunion, Cascade Bras Rouge

A la découverte du cirque de Cilaos

La route pour atteindre le cirque de Cilaos depuis Saint Louis, en lacets dans un paysage de gorges magnifique, mériterait à elle seule le détour, mais au bout de cette route à la sortie du dernier tunnel, le paysage vous saute au visage sans qu'on l'ai vu venir. Tout le cirque se déploie sous nos yeux.

Et encore, le jour où nous y sommes allés, il y avait des nuages qui masquaient les sommets. Par temps dégagé, quelle allure doivent avoir les lieux !

Patmos, Chora

Au calme au hasard des ruelles...

Après la visite du monastère, exigu et surpeuplé, ignorons ces touristes fraîchement débarqués de la noria de bateaux de croisière et qui, après la visite du monastère, s'empressent de regagner leur bateau, et partons découvrir Chora, Χώρα en grec, le village principal de l'île.

Χώρα, si on cherche ce mot dans le dictionnaire, signifie beaucoup de choses : terre, région, capitale, ville, chef-lieu, contrée, pays... Pas mal pour un seul mot ! 
Un grand nombre d'iles, principalement dans les Cyclades, ont toutes un village du nom de Χώρα, et il s'agit du village principal de l'île. Et voici que Patmos se met au diapason, et ce n'est pas le seul point commun.
En visitant le Chora de Patmos, il est tout à fait possible de se croire dans les Cyclades.



Cuisine Sicilienne, Légumes à l'Eolienne

Du soleil dans l'assiette...


Une recette reconstituée après examen minutieux - ce que je nomme en souriant une autopsie - du contenu d'un plat servi dans un restaurant à Salina et qui a réjoui nos papilles...
Je l'ai nommé "Légumes à l'Eolienne" mais je ne connais pas sa dénomination exacte en italien, car il doit bien en avoir une.


14 juillet 2012

Chats des îles grecques

Etre heureux ou ne pas l'être...

Naître chat dans une île grecque, c'est comme naître humain sur la planète, certains tombent dans la bonne maison (ou dans la bonne famille du bon pays), d'autres ont moins de chance et restent des enfants de la rue et des terrains vagues.
Qui n'a pas vu en Grèce ces calendriers de "Cats of Greece" avec des photos de mignons petits chats bien replets au poil bien lisse, photographiés dans des lieux emblématiques du pays ?

Alors je vais commencer par la même chose...
Il y a ceux qui sont nés dans le bon coin au bon moment...


7 juillet 2012

Folegandros, le chemin des moulins

... ou comment aller de Chora à Agali en mettant le moins possible les pieds sur la route asphaltée...

Nostalgie, quand tu nous tiens...

Il existe un itinéraire bis pour aller à pied de Chora à Agali, une voie alternative à celle décrite dans le message "de Chora à Agali par Aghios Christos". Difficile de choisir entre les deux voies laquelle est la plus jolie, les deux offrent des points de vue magnifiques sur la mer. Et au niveau temps de trajet, elles sont quasi équivalentes, 1 heure à 1 heure 30 entre Chora et Agali selon les rencontres de quadrupèdes à longues oreilles, l'envie de rester un peu à admirer les lieux, ... L'idéal est de passer à l'aller par l'une (je conseillerais le passage par Aghios Christos, plus raide pour le retour) et au retour par l'autre, le chemin des moulins en sens inverse de celui décrit. Si vous rentrez d'Agali vers Chora le soir, le coucher de soleil au loin sur l'île de Milos est un moment fort du trajet sur le chemin près des moulins.

Le début du trajet est le même : sortie de Chora en passant devant la boulangerie (vous ne pouvez pas vous tromper, il n'y en a qu'une...), passage par les anciennes terrasses,


2 juillet 2012

Cuisine grecque, Hommos

Recette du Homos :


Prendre un petit bocal de pois chiches (les courageux(ses) utiliseront des pois chiches secs, les feront tremper au moins une nuit puis les cuiront au moins 1 heure à la marmite à pression - le bocal, finalement, ce n'est pas si mal...).

Cusine grecque, Fava

Recette des Fava :


Les Fava, c'est un des plats de base de toute bonne taverne grecque des Cyclades.
C'est une purée de pois cassés spécifiques, servie tiède de préférence - certaines tavernes vous les serviront froids tout juste sortis du réfrigérateur, ne revenez pas y manger- arrosés d'huile d'olive, parsemés d'oignons émincés et parfois de quelques herbes aromatiques sèches.
Les meilleurs fava, paraît-il, sont ceux de l'île de Santorin.

25 juin 2012

Iles Eoliennes, Stromboli

Noir, c'est noir...

Si vous lisez les guides touristiques, vous y trouverez tous les termes dithyrambiques possibles pour qualifier l'île de Stromboli, magie à l'état pur, fascination, ... etc ...
Entre nous, je n'irai pas jusque là. Vaut la visite ou mérite le détour, oui, île de contrastes chromatiques, certainement, expérience du volcanisme actif, assurément, nous en aurons la preuve toutes les 20 minutes environ, mais de là à parler de magie... restons calmes !
Il est déprimant de regarder défiler ces troupeaux de visiteurs déguisés en vulcanologues en herbe, casques et frontale sur le chef, solidement encadrés par leur guide rémunéré par l'une des agences qui proposent d'aller observer les éruptions de près moyennant moultes espèces sonnantes et trébuchantes.
Car pour monter au sommet, non seulement il faut payer (et ça ne joue pas dans la même cour qu'à Vulcano niveau tarifs...), mais en plus il est interdit d'y aller par ses propres moyens, déplacement en troupeau gardé obligatoire.
Tout pour repousser les esprits indépendants épris de solitude !
Mais il y a un moyen de voir les éruptions, certes de beaucoup plus loin que lorsque l'on est au sommet, mais sans débourser un euro ni encourager le business écoeurant autour du tourisme, moyen qui permet aussi de prendre le temps de parcourir le village coquet de l'île. Les cinéphiles partiront à la recherche de la maison dans laquelle Ingrid Bergman et Roberto Rosselini vécurent une idylle torride (ils étaient chacun mariés de leur côté) lors du tournage du film Stromboli. Ce n'est pas récent, cela remonte à 1949...

Iles Eoliennes, Salina

La fosse des fougères (Monte Fosse della Felci) - 962 mètres


Une incursion d'une journée dans l'île de Salina depuis l'île de Lipari. 
Il est en effet très facile d'aller passer une journée à Salina depuis Lipari, il y a plusieurs bateaux par jour et le trajet est court.
Suite à cette journée, nous sommes tombés sous le charme de Salina et avons décidé d'aller y passer une petite semaine.

Pour cette escapade, nous avions programmé une découverte de Salina depuis son plus haut sommet, 962m, un ancien volcan, Monte Fosse Della Felci ou la Fosse des Fougères, plus haut que le Stromboli voisin.

Départ à 9h30 de Lipari, et arrivée à Salina - Santa Marina 25 minutes plus tard.
Puis le bus de Santa Marina à Valdichiesa, au pied du mont. C'est là que la situation est devenue comique, il ne nous a pas fallu moins de 3 bus pour faire 10 km : Santa Marina à Malfa, et d'un, Malfa à haut de Malfa, et de deux, et haut de Malfa à Valdichiesa, et de 3 ! 1 heure pour faire 10 km, ça va un peu plus vite qu'à pied mais quand même ! 

Le chemin de la Fosse des Fougères démarre derrière l'église de Valdichiesa, Madonna di Terzito.


15 juin 2012

Patmos, l'île sacrée

Le chemin de l'Apocalypse


Patmos, l'île sacrée... ce serait le lieu où Saint Jean aurait écrit l'Apocalypse, le dernier livre du Nouveau Testament... Cette île est donc vraiment sacrée pour la nation grecque (déclaration du parlement grec en 1981), pays où la laïcité se fraye difficilement un chemin, les popes étant rémunérés par les deniers publics et l'église exonérée d'impôts.  
Patmos cumule aussi d'autres "titres" : elle a été classée monument historique et le centre historique de Chora, le principal village de l'île, est inscrite au patrimoine de l'humanité par l'UNESCO.
Rien que ça ! Autant vous dire que vous ne pénétrez pas dans un lieu de perdition en allant à Patmos, par ailleurs île très calme et mignonne, un peu dans la lignée de Folégandros, les nombreux sentiers en moins.

Donc, partons sur les supposées traces de Saint Jean, qui aurait été exilé sur l'île de Patmos et aurait écrit l'Apocalypse la tête appuyée sur un rocher, le regard et les oreilles tournés vers le ciel, source de toute son inspiration.
Les grecs ont construit un monastère, qui domine l'île de sa présence imposante, au 11ème siècle pour honorer le saint et c'est toujours ce monastère que l'on visite et qui attire tant de visiteurs dans l'île.
La grotte de l'Apocalypse se visite aussi, mais c'est un lieu à part du monastère, en contrebas.

Au premier abord, le monastère de St Jean le Théologue (Άγιος Ιωάηνης ο Θεολοόγος selon l'inscription qui orne le dessus de la porte d'entrée du monastère)...